Aus Wildkräuterknospen lassen sich ganz einfach leckere "falsche Kapern" herstellen
Hierfür eignen sich Blütenknospen von
Kapuzienerkresse
Gänseblümchen
Löwenzahn
Spitzwegerich
Scharbockskraut
Weißdorn
Wilde Malve
Bärlauch
Lindenblüten
Schnittlauch
Ich habe die jungen, zarten Knospen von Lindenblüten verwendet, die ich bereits im Juni gesammelt habe. Da sind sie noch recht zart und gut zu verwenden.
Zutaten:
2-3 Handvoll Blütenknospen
300 ml Apfel- oder Weinessig
120 ml Wasser
Salz
Nach Belieben können auch noch Gewürze hinzugefügt werden
1 TL Zucker
Alle Zutaten kurz Aufkochen und in kleine sterile Gläschen füllen, gut verschließen. Die Kapern müssen nun etwa 4 Wochen ziehen bevor man sie essen kann.
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