Scharfes Brombeerchutney
Rezept Scharfes Brombeer-Chutney
Zutaten:
400 g sehr reife Brombeeren
2 große rote Zwiebeln, fein gehackt
20 g frischer Ingwer, gerieben
20 g Honig
je 2 EL Olivenöl, Tomatenmark und Essig
2 EL Wasser oder Sherry
1 EL Chilipaste
1/2 TL Salz
1 TL Garam Masala
2-3 EL milde Currypaste (nach Geschmack)
Zubereitung:
Die Brombeeren waschen, gut abtropfen lassen und am besten mit einer "Flotten Lotte" von den Kernen befreien. Wer keine "Flotte Lotte" besitzt, die Beeren durch ein Sieb passieren und so von den Kernen befreien.
In einem Topf die Zwiebeln leicht anrösten, Garam Masala unterrühren, mit dem Essig ablöschen, Honig, Tomatenmark, Chilipaste, Ingwer und Brombeeren hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Sherry oder Wasser und Salz hinzugeben und bei kleinster Hitze solange köcheln lassen bis alles etwas andickt. Ab und zu umrühren. Zum Schluß mit der milden Currypaste und ggf. mit Salz abschmecken, nochmals kurz aufkochen lassen und in saubere Schraubgläser füllen, diese sofort gut verschließen.
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