mit Wildkräutersamen
In der kalten Jahreszeit sind Suppen toll. Hier eine ganz besonders wärmende Version. Exotisch und scharf.
Für 4 Personen
Zutaten
500 g Hokkaido-Kürbis
1 kleine Süßkartoffel
Je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe, gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Tahin (Sesampaste)
400 ml klare Gemüsebrühe
200 ml Orangensaft
1 kleine rote Chilischote
1 Stiel Zitronengras (optional)
1 1/2 TL rote Chili Paste (opitonal, nur wer es schärfer haben möchte)
200 ml ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
1 EL geröstete und gemahlene Wildkräutersamen von Wilder Möhre und Bärenklau
Salz, Sojasosse, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
Balsamico-Essig, Kürbiskern- oder Sesamöl als Topping
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauchzehe und Ingwer in einem Topf in Olivenöl anrösten und mit der roten Chilipaste verrühren.
Süßkartoffel schälen und klein schneiden. Chili zerkleinern. Den Kürbis halbieren, entkernen und kleinschneiden und mit der heißen Gemüsebrühe, der Sesampaste und dem Orangensaft in den Topf geben. Das Zitronengras flach klopfen und zugeben. Das ganze zum Kochen bringen und dann ca. 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Dann die Kokosmilch, die Wildkräutersamen und die übrigen Gewürze zugeben. Mit einem Mixer alles sämig pürieren und mit Salz, Sojasosse, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Suppe mit dem Topping dekorieren und heiß servieren.